红酒商标守护着古老葡萄园的秘密。
在寒冷的冬天，运送和保存葡萄酒是一项艰难任务。最近，我收到了来自黑龙江的一位客户的请求，他希望购买几箱葡萄酒，但我决定推迟发货直到春天气候温暖起来。我解释说，如果在寒冷的温度下运输，葡萄酒可能会因为结冰而变得无用。
我们都知道，葡萄酒是一种娇弱的产品，它需要长期储存时，在10℃至15℃之间是理想温度，这是5℃以上20℃以下的界限。高温或低温都是对葡萄酒极为有害的。
高温破坏了许多品质，使得它变成了熟透了，就像煮熟了一样，没有香气、风味，只剩下浑浊色泽，一切平衡感和复杂度荡然无存。同样地，低温也是巨大的伤害，因为它会导致缩水。当温度降至零下6摄氏度时，它们中的水分与其他物质聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果降至零下30摄氏度左右，还可能发生爆裂现象。即使没有这些显著问题，也会严重损伤其品质。如果让它们暴露于低温之中过夜或更长时间，那么即使没有明显变化，其风味也将大打折扣，尤其是对于红色葡萄酒来说，这样的环境几乎致命。
那么，在冬天应该如何储存白色葡萄酒呢？实际上，比起红色葡萄酒，白色的储存温度略微偏低，最理想的是7-10摄氏度。在这个季节，只要不是特别寒冷，对于白色葡萄来说，就是一个不错的储存条件。如果你有一个专门用于保管液体的大空间或者恒定温度控制器，那么这就不是问题。但如果没有，那么在南方地区，你可以把它们放在没有空调房间的地板底部或静止柜里，因为南方冬日气候变化很大，不适合放置阳光直射的地方。而北方，则应远离暖通设备，并且短期内可以放在冰箱里，以避免室内高温带来的危害。
