其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的。需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的。高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒的分子结构异常活跃，一旦被氧化掉。一款葡萄wine最重要的是风味、口感、香气这些。在高温中，这些都会荡然无存。
同样，低温对葡萄wine来说也是巨大的伤害。不仅如此，在0℃时候，它是不可能结冰。但如果室内外温度差距过大，由于水分含量和其他物质，一旦气压变化或受热导致膨胀就会发生缩塞。当气压降到零下6℃左右，它们中的酸类与酚类聚集形成沉淀，从而影响口感。而当再次降至零下30℃左右，有可能会结冰形成爆塞现象。经过低温处理，即使没有直接造成物理损害，也难逃元气大伤短时间之内还好，但两天以上，那么即便没爆开解冻后风味也会大打折扣尤其是在红色wine面前低溫更像是一个致命刺针。
那么冬天该如何存储白色Pomace Wine呢？实际上，比起红色Pomace wine, 白色的要更能承受一些较低温度，所以只要不是特别冷，对白色Pomace wine来说就是不错保存环境。如果你家里有个适合保管的地方，那就完全不用担心，如果没有，可以尝试将它放在客厅床下的空闲空间或者静止柜中。不过，你必须确保它远离阳光直射，因为这可以引起液体变性和老化加速。
对于北方地区的人们，他们应该尽量避免将他们珍贵品种置于暖通系统附近。如果只是短期保存的话，可以把它们放在冰箱里。这一切都是为了保护那些美妙而微妙地融合着复杂芳香以及丰富口感的小小瓶子，让它们能够享受一个安静又舒适的地方度过寒冷的时候，而不是成为不可预见事件的一部分。
总之，无论你身处何方，只要你的意图是保护你的精选品，并且愿意投入必要的心思去做正确的事，那么这个世界上的每一滴佳肴，都将因为你的关爱而得到维持，不断传递着历史与文化的情谊给我们的每一次分享时刻。在这样的背景下，每一次饮用，便如同亲手书写了一段新的篇章——故事，是关于生命，是关于交流，是关于生活本身的一个永恒主题。而作为守护者，我们应始终保持这种敬畏之心，用智慧来选择最佳方法来保证我们的宝藏不会受到任何形式侵袭，以此来维护那个充满乐趣与深情意味的地球舞台上的共同场景——共享美食与欢笑的一瞬间。
