其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了。他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的。需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒破坏严重，它会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒分子结构异常活跃，一旦被氧化掉。一款最重要的是风味、口感、香气这些。高温就像把它放在锅里煮熟一样，无香气、风味也荡然无存色泽变得浑浊，同时平衡感和复杂度也荡然无存。
同样低温也是巨大的伤害，因为除了水分还有其他物质，所以0℃的时候不会结冰，但室内外差异过大会导致缩塞。当降到零下6℃左右就会影响口感；如果降到零下30左右可能会结冰形成爆塞等现象经过低温后的即使未爆解冻后风味也打折扣尤其对于红类更致命
那么冬天该如何存储白类呢？其实比红类要低一点点，最理想温度7-10所以如果不是特别冷，对白类来说都好。如果家有窖或者恒温柜，那问题不大，如果没有建议放在床底或静止柜里南方应避免阳光直射北方短期可放入冰箱因为家庭暖气较多室内较热建议离暖最远且安静的地方
