在11月，芝加哥拉什大学医学中心的研究人员发表了一项新的研究，这项研究进一步证实了随着年龄的增长，葡萄酒、茶以及许多水果和蔬菜中的抗氧化剂对于塑造大脑健康至关重要。在这项于《神经病学》期刊上发表的研究中，科学家们发现摄入更多黄酮醇（一种在茶和酒中含量较高的生物活性多酚类化合物）能够减缓整体认知能力下降并促进长期的大脑健康。这项研究是2020年同一团队进行的一个类似研究的延续，该研究特别探讨了黄酮醇与降低阿尔茨海默氏症风险之间的联系。通过分析Rush Memory and Aging Project（MAP）的数据，这是一项自2004年开始对芝加哥老年人进行持续跟踪调查的一次社区样本项目，科学家们比较了四种主要黄酮醇（山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素）的摄入量与多个大脑健康指标，如情景记忆、语义记忆、视觉空间能力等。这些指标每年使用19个认知测试来评估。结果显示，与总黄酮醇摄入量最低的人相比，那些摄入量最高的人，即每周至少食用七份深色绿叶蔬菜或喝3-4杯绿茶，每年的认知功能下降速度减少32%。尽管这些抗氧化剂可能不像白藜芦醇那样为人所熟知，但它们与葡萄酒中的另一种生物活性物质——黄烷醇有关，而后者则广受欢迎。此外，还有其他类型的抗炎特性抗氧化剂，如芪类，也具有显著影响人类健康尤其是在老龄人口中的作用。该新研究是首批证明黄酮醇与人类大脑健康间存在联系的一部分工作之一。Thomas Holland博士，是该论文的主要作者，他作为拉什大学医疗研究所医师科学家，对Wine Spectator表示：“均衡饮食是维持长期大脑健康至关重要。”他建议人们“尽可能多吃水果和蔬菜，并时常享用茶及适量饮酒”，并且还提到坚果、浆果、高蛋白食品以及特级初榨橄榄油也应纳入饮食以优化营养成分。而根据Holland的话，由植物在阳光照射下产生的小分子抗氧化剂，在羽衣甘蓝、大豆、小麦、新鲜水果和蔬菜中含有丰富量，其中尤以红葡萄皮含有的数量最高。这解释了为什么年轻红葡萄酒尤其是那些单宁含量高于普通红葡萄酒之久，可对身体带来益处。此外，绿茶由于其更高浓度的心血管保护物质，被认为比黑咖啡更能提供这种益处。这一最新发现虽然基于参与者的自我报告生活方式信息而得出，但控制了可能混杂因素，并强调为了获得最佳效果，只需增加日常饮食中包含深色绿叶蔬菜或频繁品尝三到四杯绿茶即可实现这一目标。不过Holland重申，不仅要注意营养平衡，还需要积极参与体育活动，有良好的社交生活，以及充足且质量好的睡眠，以此共同构建一个全面的防止认知衰退策略。他补充说：“已证实，与延迟认知衰退或预防阿尔茨海默病相关联的是包括但不限于：从定期锻炼到剧烈运动；积极参与社会活动；参加智力挑战活动；保持良好睡眠习惯；并学会管理压力。”
