在11月，芝加哥拉什大学医学中心的研究人员发表了一项新的研究，这项研究进一步证实了随着年龄增长，葡萄酒、茶和许多水果与蔬菜中的抗氧化剂对于维护大脑健康至关重要。在这项名为《神经病学》的期刊上发表的研究中，科学家们发现摄入较多黄酮醇（一种在茶和酒中含量较高的生物活性多酚类）有助于减缓整体认知能力下降并促进长期的大脑健康。这项工作是该团队2020年进行的一项类似研究的延续，该研究特别探讨了黄酮醇与降低患阿尔茨海默氏症风险之间的联系。

分析了Rush Memory and Aging Project（MAP）的数据，这是一项自2004年开始对芝加哥老年人进行持续跟踪社区队列调查。参与者包括961名老年人，他们被追踪到测量其黄酮醇摄入量以及整体认知能力下降情况。通过比较四种主要黄酮醇——山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素——以及大脑健康指标，如情景记忆、语义记忆、视觉空间能力、知觉速度和工作记忆之间的关系。每年的19个认知测试用于评估这些指标。

结果显示，与最低黄酮醇摄入量的人相比，最低五分之一(相当于每周7份深色绿叶蔬菜)的人，在32%减少了认知能力下降。尽管许多葡萄酒爱好者知道白藜芦醇，但可能不太熟悉山奈酚，它属于一类称为芪类的多酚，它们与橙皮烹饪过程中的产生有关，而不是如人们通常认为的是由苹果烹饪而成。

所有这些化合物都是抗炎特性的抗氧化剂，对健康产生显著影响，尤其是在老龄化时期。这项新研究是首次证明山奈酱与人类大脑健康之间存在联系的一个例子。Thomas Holland博士，是本次实验室报告的主要作者，也是拉什医学院的心理科学家，他告诉Wine Spectator，“均衡饮食对于长期保持大脑健康至关重要。他建议“尽可能多地吃水果和蔬菜，尤其是深色绿叶蔬菜，有时候喝点茶或/或酒。”他补充说，“坚果、小麦胚芽、高蛋白豆制品、大米、小麦粉、三文鱼及鸡肉以及优质初榨橄榄油”也非常适合作为均衡饮食的一部分，以便“最大限度地获取不同数量和质量上的维生素、矿物质以及生物活性物质。”

根据Holland的话来说，山奈酸主要存在于羽衣甘蓝、大豆中的植物产品中，由阳光照射作用产生，它们在葡萄皮中含量很高，这解释为什么红葡萄酒尤其是那些单宁含量高大的红葡萄酒对身体有益。而同样，由于它包含更多这种化合物，所以绿茶比红茶更具益处。此外，该项目参与者的年龄从58岁到100岁不等，他们几乎全都接受过高等教育，是女性，大部分为白人。此外，该报告还指出，与最低消费者相比，最大的消费者平均更年轻，更受过教育，更少消耗卡路里，并且在身体活动方面更加积极。

尽管该项目控制了生活方式因素，但依赖于自我报告所得饮食信息这一点可能会引起回忆偏差。Holland强调，要达到所强调最高五分之一山奈酸消耗水平，只需每天吃一份深色叶蔬菜或喝3-4杯绿茶即可。他重申水果和蔬菜均衡摄取对营养至关重要，同时提到：“当然，可以成为一个完善饮食计划的一部分。”他还指出，还有一些其他生活方式改变，比如定期锻炼、中度社交活动，以及参加一些需要使用思维来解决问题的事务，如参观博物馆阅读书籍，或尝试新爱好；良好的睡眠习惯；及压力管理，都已被证实能够帮助防止或至少推迟认知功能衰退甚至预防阿尔茨海默病。但他说：“这个难题只是整个故事的一个小环节。”

因此，不仅要注意选择正确类型食品，而且要确保你的日常生活习惯支持你想要实现的大脑健身目标。如果你能做到的，那么无论你喜欢什么样的美味佳肴，你都会享受到生命旅程带来的美妙乐趣。而现在，让我们看看我们可以如何将这些知识应用到我们的日常生活中去吧！