在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这一传统已被深入人心。但你今年是否有勇气尝试一次新鲜事物——烤鹅配葡萄酒，或许能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽不如鸡肉细腻，但其味道更为浓郁，脂肪含量也高于鸡肉。这就要求我们选择与之搭配的葡萄酒时，要有一定的酸度。德国葡萄酒或是阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，便是理想的选择。
如果你打算在烤制鹅肚时填入苹果或者李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳匹配。这款葡萄酒既能减轻肉质的油腻感，又带来丝丝甜味。唯一不足的是，它可能无法满足那些偏好红葡萄酒的大人们口味。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆而非主流的选择，因为它不是每个人的口味。但如果你的烤鹅填料中加入了辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的琼瑶浆便成为最佳选项。你可以考虑阿尔萨斯或新西兰风格强烈、高品质的地理标志性产区。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）则是我心目中搭配烤鹅最适合的红葡萄酒。它们拥有结构和酸度，可以与丰富口感相匹配，同时又能够在家人团聚的大年夜饭上留下深刻印象。
黑皮诺（Pinot Noir），特别是一些水果香气浓郁、口感顺滑的地理标志性品种，将会取悦家人的味蕾。我计划挑选一些具备这些特点的地理标志性黑皮诺，以避免单宁过重导致疲劳感。
对于一些喜欢经典风格的人来说，特级珍藏白兰地也许是个不错的心动。在年夜饭这样的场合，他们可能更倾向于这种传统美食搭档。不过这仍然是一个个人喜好的问题，而非普遍接受的事实。
除了以上提到的白兰地，还有一些啤酒也可作为替代，比如智美红帽啤酒等比利时特拉普啤 酒，与红色精酿啤 酒一样可以与 鹅肉搭配。而贵兹啤 酒则是一个极端但有趣 的选择，只要有狂热粉对此情有独钟的话。此外美国“Goose Island”品牌下的IPA精酿啤也是值得一试的一个选择，它们以高质量著称。如果机会允许，不妨尝试一下这种结合，也许会给大家带来意想不到的情趣和享受。
