在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这也就形成了“无鸡不成宴”的俗语。但是，你是否有勇气尝试一下新的美食创意——烤鹅搭配葡萄酒？这或许能给你带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽然比不上鸡肉的口感细腻，但它的味道要更为浓郁，而且鹅肉中的脂肪含量远高于鸡肉。这就决定了我们在选择葡萄酒与鹅肉搭配时，需要选取酸度较高的葡萄酒。
德国葡萄酒或阿尔萨斯级雷司令（Riesling）葡萄酒可以作为很好的选择。如果你打算在烤制过程中将苹果或者李子填入鹅肚，那么干型晚收雷司令葡萄酒就是最佳匹配。这种葡萄酒既能够减轻食物上的肥腻感，又带来了适量的甜度。不过，由于白葡萄酒可能不会符合所有长辈们的口味，因此这个选择可能会有一些局限性。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个值得一提的大胆尝试。尽管不是每个人都喜欢这种风格，但如果烤鹅使用的是辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的琼瑶浆将是一个完美之选。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰产地风味丰富、高质量的地 琿瑶浆。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红色品种则提供了一种更加强烈和深沉的情调。在家人团聚的大型聚会中，这样的红色佳酱能够留下深刻印象。它们以结构坚实、酸度适中的特点，与丰富多彩且略显油腻口感的一道菜相得益彰。
黑皮诺（Pinot Noir）则是一款令人愉悦、水果香气浓郁而且口感顺滑的地理标志性产品。如果你的年夜饭菜单包括了甜马铃薯、紫甘蓝等蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，就能轻易赢得大家的心。此外，一些单宁强劲但又不会让人感到疲劳或负担重大的品种，也是非常受欢迎的一类佳酱。
对于那些寻求特殊体验的人来说，可以尝试一些特级珍藏的地理标志性产品，它们通常被认为是最精致、最复杂并且最经典的一次品鉴体验之一。这些珍贵地产通过时间沉淀出了一股独特而迷人的魅力，是一次难忘且满足各方需求的大餐盛宴。
除了以上提到的各种佳酱，还有啤酒同样可以与烤鹅一起享用。智美红帽啤 酒（Chimay），以及其他风格强劲如比利时特拉普啤 酒（Belgian trappist），都是与红色佳酱媲美的一个非主流但是绝妙搭档。但即便如此，人们仍然倾向于选择传统饮品，而非此类创新组合。而当你尝试到贵兹啤 酒(Gueuze) 与 鹹岛啤 酒 (Goose Island beer) 时，你将发现这是另一种全新的世界，有着独有的风情和魅力，无疑是对舌尖的一次探险之旅。在这个充满挑战性的饮食环境中，每一位宾客都会成为自己私人导游，为自己的味蕾编织一个个难忘故事。
