在Château Pédesclaux的历史长河中，有一个特别的时刻值得我们去探索——它是如何在长期可持续发展计划中获得有机认证的。自2009年起，Jacky Lorenzetti和他的家族开始了这一旅程，他们不仅拥有52公顷的大片庄园，而且还专门向Decanter发表讲话，阐述了他们对可持续葡萄栽培的信念和追求与自然和谐共处的葡萄酒愿景。
尽管从2012年就开始在庄园进行有机实践，但直到2019年才正式转型。Lorenzetti回忆道：“当我们来到这里时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。”这段时间里，该团队从最困难、容易生病的地带开始，并努力一步到位地推进这一过程。“这始终是一种信念，对我们来说非常重要，”他说。
Château Pédesclaux 的时间轴展现了他们不断努力的心路历程：
2009年：被 Lorenzetti 家族收购，Jacky 和 Francoise 以及他们的女儿 Manon。
2010年：松土和刺激生命力，是主要目标之一，即恢复耕作，同时建立竞争力的牧草以控制过度活力并建立深层根系网络，以及停止矿物施肥。
2011年：对整个 100 个土壤坑进行深入研究，确定了 19 种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，以使葡萄品种与风土最佳匹配。
2012年：第一次有机试验在 2 公顷的葡萄藤上开始，这是疾病压力最大的部分之一。
2014年：安装新的重力酒窖。
2015年：在系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验翻了一番。生物动力试验也开始使用 Antoine Leptit de La Bigne 的专有技术。酒庄对普通、有机和生物动力葡萄栽培进行了严格比较，
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