自2009年起，Jacky Lorenzetti家族以52公顷的庄园为基础，在Decanter上发表讲话，强调了他们对可持续葡萄栽培的信念以及生产与自然和谐共处的最佳葡萄酒愿景。尽管在2012年开始在庄园实践有机农业，但直到2019年才正式实施转型计划。在那时，他说：“当我们到达这里时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复生机。”该团队从“最困难和最容易生病的风土”开始，并努力“一步到位”地改善。
Château Pédesclaux时间轴：
2009年：被Lorenzetti家族收购，由Jacky、Françoise及女儿Manon共同拥有。
2010年：松土并刺激生命力，主要目标是恢复耕作，同时建立竞争力的牧草以控制过度活力并建立深层根系网络，以及停止矿物施肥。
2011年：对整个100个土壤坑进行深入研究，并确定了19种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，使葡萄品种与风土最佳匹配。
2012年：首次有机试验在2公顷葡萄藤上开始，是疾病压力最大的区域之一。
2014年：安装新的重力酒窖。
2015年：扩大有机试验至系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验翻了一番。生物动力试验也开始使用Antoine Leptit de La Bigne专有的技术，与普通、有机和生物动力葡萄栽培进行严格比较。
2016至2021年的每个年度，都增加了更多土地用于有机种植，最终达到官方认证标准。
今天，50% 的葡萄园采用有機種植法，而其他50% 采用生物動態法，这仍然是在评估其对环境和产品质量影响的一部分。除了农业生态计划，还包括种植树木和树篱，以鼓励和发展生物多样性并“平衡」葡萄园。“我们发现，当植物健康的时候，您需要使用更少的人工产品。”
关于是否将相同理念应用于投资组合中的其他资产，Jacky Lorenzetti表示：“我们不能只相信一个地点，而不相信其他地点”，坚持认为这是一个逐步实现全球愿景的事业。
