乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指盐渍后干燥的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵如果呈现出深橘色甚至黑色，就被称为“血子”或“黑子”。冬季食用乌鱼子被认为有补益身体之效，这在中医文献中也有所提及。在此，我们将介绍如何制作一道名为酒烧乌鱼子的菜肴，以供冬季食用。
材料：1片乌鱼子、青蒜丝、白萝卜片、高粱酒（50度以上）、米酒少许。
做法：
首先，将白萝卜切片摆放在盘中，青蒜苗斜刀切片也摆在盘中备用。
将室温下回温过后的乌鱼子撕去外膜，然后抹上少许米酒，让其略放3~5分钟。这一步骤可以增加烹饪过程中的香气和风味。接下来，可以选择两种不同的方法来烹制：
方法一：将铁夹夹着乌鱼子放在完全燃烧且呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭。
方法二：取一个瓷盘，倒入30毫升高粱酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭。
烤好的乌鱼子的处理方法如下：首先，将烤好的乌鱼子的表面直放在砧板上，然后握住薄刀，从5点钟方向开始，刀尖从11点钟方向开始，用45度角倾斜推出薄片，并摆入盘中即完成了这道菜肴。
注意事项：
热量较高的大品牌高粱酒（如52、53度）是最佳选择。
白萝卜头尾部份可以制成萝卦泥。具体做法是在料理机里磨成小丁，然后过滤掉多余水分形成浓稠泥状。
烤烫时要特别留意温度控制，不然可能会使得肉质失去黏性影响口感。
