据芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食及适量饮用葡萄酒有助降低老年痴呆症风险，增强认知功能。研究的主要负责人、营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯指出，红葡萄酒中的多酚类物质可保护大脑。该研究部分属于“地中海饮食”范畴，其有效成分能有效预防老年痴呆，对阿尔茨海默病和慢性神经炎患者延长寿命。
国家老龄问题研究所资助的这项研究在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上发表了新标准。莫里斯表示，他们花费二十余年时间探究营养对大脑影响，现在认为是时候将科学应用于研究营养与大脑之间关系。
通过对比性研究，他们发现遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的被试者，其认知能力维持较高水平，与未遵循该指南的被试者相比，可相当于年轻7.5岁。神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压的膳食，是两者的结合体，都有降低血压作用。
莫里斯及其同事邀请960名志愿者参与“记忆与老龄化”项目，从2004至2013期间，每年进行认知测试和临床评估。这项调查涵盖140多种食品类型，以判断神经变性延迟干预膳食效果，并给予每位参与者的分数。如果吃益于大脑的食品，如绿叶蔬菜、坚果等，则获得一分；偶尔吃不利健康的食品，也可获得一分。
实验数据表明，被试人员按照MIND diet标准更好，这样他们的大脑衰退速度就越慢。在本次研讨会中，有53%的人严格遵守，该项标准，而35%适度遵从。此外，还记录了体育活动、受教育程度以及疾病史，并进行了相关因素控制和分析。
虽然这些观察性的结果不能断言，只要严格遵循MIND diet，就能保证良好的大脑状态，但莫里斯呼吁持续资金支持，以便通过随机试验直接测试其是否有效。她还补充说，当摄入绿色蔬菜或饮用葡萄酒时，大腦都会感到愉悦。
