乌鱼子是一种珍贵的水产加工食品，来源于已孕的乌鱼卵巢。其特有的黑色或橘色呈现，更是赢得了“血子”或“黑子的”别称。在冬季食补方面，中医文献也有所证明，那么在这里，我们将介绍一道冬季食补佳肴——酒烧乌鱼子。
材料准备：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用，以增添视觉上的美感。
烹饪方法有两种选择：
方法一：先撕去外膜，再抹上少许米酒略放3~5分钟，将烤好的乌鱼子直放在砧板上，用薄刀斜45度外推出薄片后摆入盘中即完成。
方法二：取一个瓷盘，倒入30毫升的高粱酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭；然后直接摆入盘中。
注意事项：
使用超过50度的酒更能提升烹饪效果，最好使用52、53度的高粱酒。
片余下的白萝卜头尾可以制作成萝卦泥。具体步骤如下：将白萝卦削皮切成小丁，投入料理机磨成浆，然后过细漏勺按压至无水分为止。
烤制过程要特别注意火候，一旦过热就会影响到口感和黏性。
