芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食搭配适量的葡萄酒消费，可显著降低患老年痴呆症的风险并增强认知功能。营养学专家玛莎·克莱尔·莫里斯女士主导了此项研究，她在《葡萄酒观察家》杂志采访中指出：“红葡萄酒含有丰富的多酚类物质，这些物质对保护大脑具有积极作用。”作为地中海饮食的一部分，有效成分可以有效预防老年痴呆，对阿尔茨海默病患者和慢性神经退行性疾病患者都有延长寿命的益处。
该研究得到了国家老龄问题研究所的资助，并发表在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上。这次研究基于之前成果，开发了新的饮食标准。莫里斯解释说：“我们过去20多年来一直在探索营养对大脑影响，我们认为是时候将科研应用于理解营养与大脑关系中的全面的饮食方案。”
他们进行了针对性的老年人群体比较实验，最终发现遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的参与者，其认知能力维持较高水平，与未遵循这一指导方针的人相比，可以相当于拥有更高7.5岁的心理年龄。
神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压膳食（DASH）。这两种膳食都能降低血压，而在减缓认知能力下降速度方面，神经变性延迟干预膳食品材表现突出。
莫里斯及其同事邀请960名志愿者参加“记忆与老龄化”项目，从2004到2013期间，每年的认知测试和临床评估都会进行调查内容包括140多种食品类型。为了评估神经变性延迟干预膳 食的效果，他们给每位参与者的打分。如果被试人员摄入利于大脑健康如绿叶蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、鱼肉等这些健康食品，就会获得一分。而偶尔吃不利于大脑健康如红肉、黄油等，也会得到一分。
数据显示，被试人的饮食习惯越接近MIND diet标准，其心理衰退速度就越慢。在本次研究中，有53%严格遵守，该项标准35%适度遵循。此外，还记录并控制参与者的体育活动情况、受教育程度及历史疾病，并多次分析这些数据。
虽然无法断言，只要严格遵循MIND diet，就能保证良好的大脑状态，但需要通过随机试验持续资金支持，以直接验证其对于降低阿尔茨海默病风险及减缓心理衰退是否有效。此外，当摄入绿色蔬菜时，大腦也会感到愉悦。
