乌鱼子是一种珍贵的海产品，其干燥后的盐渍食品被称作乌鱼子。其中，野生乌鱼的卵呈深色，有时甚至为黑色，这些被称为“血子”或“黑子”。冬季食用乌鱼子有助于补养身体，这一说法在中医文献中也有所提及。下面将介绍如何制作冬季特色的酒烧乌鱼子。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
先准备一个盘子供白萝卜和青蒜切片摆放备用。
将乌鱼子的外膜去掉，然后涂上米酒，让它稍微浸泡3~5分钟。在炉火上点燃完全燃烧的蓝色火焰，用铁夹夹着烤制至表面出现粗皮泡状后取出即可。
烤好的乌鱼子放在砧板上，用薄刀从5点钟方向开始，将其斜45度向11点钟方向推出薄片，并摆放在盘中完成。
注意事项：
使用高粱酒时，最佳选择是52、53度。
白萝卜头尾可以制作成萝卜泥。首先将其削皮切碎，再磨成浆液，然后过细漏勺以去除多余水分。
烤制过程中的火候非常关键，一旦烤得过头，会使得魚子的黏性丧失，影响口感。
