乌鱼子，作为一种珍贵的水产加工食品，其实质是经过盐渍干燥后的野生乌鱼卵巢。其中，以颜色较深、呈黑色为特征的乌鱼子，被称作“血子”或“黑子”，在冬季食补上尤其受欢迎。此外，中医文献也证明了乌鱼子的营养价值。在这个寒冷的冬季，我们可以尝试一道酒烧乌鱼子的制作方法：
准备材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用。
乌鱼子先放室温下回温1~2小时后，将其撕去外膜，再抹上少许米酒略放3~5分钟，然后以铁夹夹着在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭；或者取一个瓷盘，倒入30毫升的高粱酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭。
烤好的乌鱼子直放在砧板上，用薄刀从5点钟方向开始，一路向11点钟方向斜45度地剁出薄片，并摆入盘中即完成。
注意事项：
用于烧烤的酒要达到52、53度，这样的温度更能保留烏魚子的原汁原味。
白萝卜头尾可以制成萝卜泥。具体做法是将白萝卜削皮切成小丁，然后投入料理机磨成白萝卦浆。倒出浆液，让其自然过滤，只留下精华部分。
烤烫时要特别注意 火候，不然会让烏魚失去黏性，大大影响口感和风味。
