乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指盐渍后干燥的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵如果呈现出比一般或橘色的更深颜色，甚至接近黑色，那么就被称为“血子”或“黑子”。在冬季食用乌鱼子不仅营养丰富，而且中医文献也有所记载，它可以作为一种食补佳肴。在这里，我们将介绍一道简单易做的冬季食补酒烧乌鱼子的做法。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
步骤：
将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片备用。
烧烤乌鱼子：先回温室温，再去除外膜、抹上米酒放置3~5分钟。然后，在完全燃烧蓝火焰下的炉火中翻转烤至表面起皮泡，即可离火熄灭。
或者，将30毫升高粱酒倒入瓷盘点燃，小心夹着铁夹在火中翻转至表面起皮泡即可离火熄灭。
烤好的乌鱼子直接摆盘，用薄刀斜45度外推成薄片即完成。
注意事项：
用于烧烤的酒需超过50度，如52、53度最佳。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥：削皮切丁磨成浆，用勺压漏取净液即可。
烤制时要留意火候，不然会使得魚子的黏性丧失影响口感。
