在品酒的旅途中，我们常常会遇到这样一个现象：阳光明媚的一天，与朋友共聚，随手一瓶葡萄酒，那是一款普通的葡萄酒，但它却让我们觉得如此美味、可口。几天后，再次拿起那同样的酒，却再也找不到那种感觉。你不禁会问，这是怎么回事？为什么会这样？
人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的。在品尝时，温度稍高或稍低，空气中是否混合“异味”，旁边是否有人在品头论足，是否搭配了出色的美食……种种因素都有可能影响对酒的感觉。这就是为什么，当我们做专业品鉴时，我们要求在安静、无异味的环境中进行，对于场地位置、室内气温和侍饮时的温度以及品鉴者的健康状况等都有要求。
那么，是什么影响了我们的品鉴呢？
实际上，品鉴是一个非常复杂的过程。外界的一切因素，都会影响我们对酒的判断。了解了这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识的影响，从而做到更客观和公正地品鉴。
首先是温度的问题。我们知道葡萄酒香气和口感都会随着酒温高低而变化。当温度升高时，挥发性气味蒸发量增加；当温度降低时，一切气味强度都会减弱。此外，还有一点需要注意的是甜味随着温度升高而加强，而咸、苦涩等反之亦然。
其次是颜色问题。在专业产品中，不仅要考虑视觉效果，还要考虑其他感官。如果环境中的绿色过多，就可能使人产生酸意；如果环境太暗，就可能使人认为该产品醇厚；如果在强烈阳光下，则可能加重对液体里的酒精刺激感受。
最后还有容器问题，即杯子的选择与设计对于评估不同。但即便专家们对于这方面存在分歧，但他们都同意最基本要求：杯口薄如蛋壳，因为触觉上的差别可以改变整体印象；形状尺寸不同，也能改变接触面积及蒸发速度，从而改变香气表现。
总结来说，在任何情况下，无论是在商业交易还是私下的交流中，要想获得最准确的情报，最好的办法就是尽量控制那些潜在地干扰你的条件，比如避免极端的声音或者某些特定的颜色背景，并且始终保持一种开放的心态，以便更好地欣赏每一次经历。而且，不管你身处何种立场，都应努力去理解并尊重他人的观点，这样才能真正深入了解那个世界，并从其中获得满足与快乐。
