在一个风和日丽的周六，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴盛会。多家知名酒庄为了满足中国市场的需求，专程带来了无醇葡萄酒，这些产品在中国餐桌上因其独特口感而深受欢迎，尤其是老年人和女性。今天，我们将一窥无醇葡萄酒的奥秘。
无醇葡萄酒，也称为脱醇葡萄酒，它们通常含量不超过0.5%的乙醇，并且从严格意义上讲并不完全“无醇”，但它们确实具有较低的乙醇浓度。这种类型的葡萄酒自十几年前便已问世，但由于其复杂的地位——既是饮料又非饮料，它一直受到争议，其发展也因此受限。
那么，无醇葡萄酒是如何去除乙醇并成为我们所见到的呢？这通常通过三种主要方法进行：
蒸汽真空泵：由卡尔·荣格于1904年发明，这是一种可以在低温下将乙醇蒸出，同时保护其他成分不受影响。
反渗透膜：通过反渗透膜过滤，可以有效地分离出葡萄汁中的乙烷。
离心力：利用离心力使得乙烷分子被移除，从而达到脱盐目的。
接下来，让我们探讨一下无醇与普通果汁之间的一点差异。虽然它们都不会让你感到酩酊大宴，但无论如何，无解释的是它不是简单压榨出的果汁，而是一个经过精心制作、两次工艺酿造发酵完成后才得到的一个完整产品。而传统果汁则直接来自于压榨过程，是两个世界间显著区别。
至于口感，无解释的是，由于去除了部分香气物质，陈年的潜力相对较小。但即便如此，它依然保留了一定的香味，并且因为没有含有大量水分，因此更易吸收食物中的味道，使之更加令人愉悦。此外，没有单宁意味着口感可能会感觉轻薄一些，不同的人可能喜欢或不同意这一点。
最后，无解释的是，有许多好处。这包括：
不含有任何挥发性物质，所以不会导致嗜赌行为。
他们非常美味，而且适合家庭聚餐时享用。
可以作为一种替代软饮料或果汁来消费。
还可以用于烹饪中，以增添菜肴上的风味和营养价值。
尽管如此，我们要记住，即使是低糖份或者清甜型，也不能忘记适量原则。不管是否含有高糖份，如果摄入过多，都可能对健康产生负面影响。在这里，我们推荐关注微信公众号“微甘”（ID:wxptj201510），了解更多关于高性价比选择以及普及知识的手段。
