在品酒的旅途中，有时候我们会遇到这样一个现象：阳光明媚的一天，与朋友共聚，随手一瓶葡萄酒，那是一款普通的葡萄酒，但它却让你觉得无比美味、可口。几天后，你再次拿出这同一瓶酒，却找不回那种愉悦。这使得你不禁疑惑，这是怎么回事？为什么会有这样的变化？

人是感性的动物，而葡萄酒也是极其敏感的。在品酒时，无论是温度稍高或稍低，空气中是否混合了“异味”，旁边有人在品头论足，是否搭配了出色的美食……种种因素都可能影响对酒的感觉。这就是为什么，当我们进行专业品鉴时，我们要求在安静、无异味的环境中进行，对于场地位置、室内气温和侍酒时的温度以及品酒者的健康状况等都有严格要求。

那么，是什么因素影响了我们的品鉴呢？

品鉴其实是一个非常复杂的过程，外界的一切因素，都会影响我们对待客观评价。了解这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识从而做到更客观公正地评估。

首先，要考虑的是温度。当温度上升时，它会促进挥发性气味蒸发，当温度下降时，所有气味的挥发强度也会随之减弱。此外，酒温变化还会造成不同香型与口感之间关系变动。当侍饮时间恰当（通常建议20摄氏度），可以最好地展现出香精与其他香调间互动，从而避免过分呛鼻或者口中的灼热感。而对于含高浓度烈性成分及强烈香型的大多数红葡萄类，如波尔多和巴尔萨克等，可以通过适当降温来遮掩这一缺点。同时，也知道甜味随着温度上升而加强，而咸苦涩三个基本风味则因为温度降低而显著增强。

基于此，我们可以总结一下，对于那些果实丰富年轻化的小巧佳酿，一般推荐略低一些侍饮；对于那些陈年的佳酿，则推荐略高一些，以便突显其复杂丰富且柔滑体验。此外，对于如香槟那样的碳酸水泡类产品，在饮用前常常需要先冷藏处理，然后倒入特制杯子内欣赏缓慢徐徐上浮的水泡流行，这不仅为了欣赏节奏，还主要为了调整碳酸释放速度以减少刺激感受。

再来说说视觉方面。在实际操作中，即使颜色本身并非直接参与其中，但它们依然能间接引起心理反应，并对我们的判断产生潜移默化的情绪效应，比如绿色背景让人联想到酸盐风格，使人们更加倾向于寻找这种特质；相反，如果是在暗淡环境下，那么就容易被一种深沉醇厚形象所吸引；最后，在充满阳光的地方，让人们更加关注那份清新爽快和纯粹之美。但记住，不同颜色的视觉效果也有助于提升某些特定类型红葡萄液体表现力。例如，将同一款白葡萄液体倒入两个不同的玻璃容器中，其中一个加入红色染料，在不知情的情况下即使专业者也倾向使用描述传统红葡萄产品词汇来形容这只冒牌红宝石露珠证明颜色的力量巨大！

接着谈谈关于形状与尺寸的问题。一系列专家们虽然存在分歧，但对于最佳选择有一致意见：每一种不同的产区或样式都应该伴随着设计相应表盘大小和杯型的一个独具特色设计方案。如果不是如此，每一次尝试都会带来惊喜，因为即便相同质量相同品牌两次喝，或许第一次是太小杯子第二次换成了大杯子，这两次经历将导致完全不同的心理状态和物理触摸结果，所以大家尽量选择最合适你的那个喝法吧！