当天然的酿造与自然的巧克力相遇，又将擦出怎样的火花？干邑和巧克力，这两种深受地理气候影响的美食佳肴，如何在味蕾上产生共鸣，共同营造一场风味上的完美结合？让我们一起探索这段奇妙的故事。
巴黎米其林二星餐厅的一位名叫Jean-Pierre Vigato的厨师，以极品干邑和精致巧克力的搭配赢得了Le Figaro Magazine的赞誉。在餐桌上，干邑和巧克力是最难找到合适搭档的一对食材。阿尔弗雷德·德·维尼曾形容干邑为“火一般的液体”，而且并非他们故意挑战烹饪规则，而是为了增添香气和风味，如在制作传统地方菜时使用。
然而，要找到一种适合搭配品尝的食物，就显得尤为困难。即便如此，有人认为最佳搭档就是凉白开。但答案就在眼前：干邑与巧克力的结合正是天作之合。这两种产品都源于悠久历史——可可豆3500年前诞生于危地马拉海岸，而葡萄酒则在夏朗德地区阳光明媚下成熟。
它们还有许多共同点，比如古老名称“神仙饮料”或“神仙甘露”。这两者都来源于特定的产区，只有六个地方能生产干邑，而巧克力天堂也分布在世界各地，但主要集中在南美、非洲及加勒比群岛。
最完美的时候是在甜点时刻。大香槟地区的一个酒庄Maison Frapin生产了当地最好的干邑，与法国顶级大厨合作验证了这一点。而Oustau de Baumanière的大厨Jean-André Charial用圭亚那黑巧克力制作带有香槟调味的小马卡龙；George V酒店的大厨重新创作摩卡杏仁奶油蛋糕等等。
Les Trois Marches酒店用16世纪复古瓶装Frappant Xo（V.I.P. XO）包裹冰冻外壳，并配以热腾腾辛辣热巧克力；Meurice酒店Yannick Alléno则用柠檬金叶点缀黑巧クレ熔岩蛋糕来配同款干邡；Pavilion Gabriel会馆还推出了箭叶橙黑巧クレ刃冰配合Frappant第一批混合年份酒（1979-1983-1985）。
最后，让我们承认除了这些，还有其他几款酒可以与可可搭配，如来自法国南部露喜龙天然甜葡萄酒Banyuls、Maury、Rivesalte，或波特酒。不过对于所有这些，不论多么独特，它们都无法超越由长时间耐心陈化所赋予生命之水——那些拥有复杂香气并生成馥郁口感，可以胜任此类高尚组合。陈化赋予它们温暖色调与馥郁香气，与黑巧クレ一起享受可以品尝到灌木芬芳。夏朗德出产生命之水具有某些相同香气与口感：陈旧感、草本花香，有时候还有微妙植物花朵氤氲。一部分15至25年的陈年干 邡甚至拥有可可般滋味。此外，一些玛雅王子乌纳普同样推崇这对佳肴，他们将可不可视为货币一样珍惜它。但作为伙伴，选择更加优雅的是不仅仅是一杯凉白开，更应细嚼慢咽，每一口都是对待这种艺术性的尊重。
