1985年，奥斯塔谷大区荣获了法定产区(DOC)的称号。Valle d’Aosta DOC，也被称为Vallée d’Aoste DOC，是一项涵盖该地区所有优质葡萄酒的认证。多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿整个大区，从西北到东南，形成了一个独特的地理风貌。在这条河流两岸，有七个子产区依次排列，它们分别是河谷上游(Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier产区)、河谷中游(Torrette、Nus和Chambave产区)、以及河谷下游(Arnad-Montjovet和Donnas产区)。
地处山脉之中，奥斯塔谷享受着较为温暖的气候，这主要归功于其特殊的地形位置。这里高山峻岭环绕，只有少数地方适合种植葡萄，因此它不仅是意大利最低生产量的地区，也是欧洲降水最少的地方。此外，该地区土壤以岩石、砂砾和半肥沃混合土为主。
在品种多样性方面，奥斯塔谷展现出独特而丰富的一面。现在比较常见的白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等。
尽管生产量不高，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都以其高质量著称。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年的统计数据显示，Doc葡萄酒总共采摘了14753百升，其中占据了大区域内所有葡萄酒总量中的88%。同年，大约336公顷用于采收，并产生16816百升的葡萄酒，其中62%(10349百升)是红色，而38%(6467百升)是白色的。这表明，即使是在有限的土地上，奥斯塔谷仍能创造出世界级别优质的葡萄酒。
