香莱酒庄:勃艮第葡萄园的皇冠之珠
在法国勃艮第产区,有一片被誉为“红色宝地”的葡萄园,这里是香莱酒庄(Domaine Chantal Lescure)的所在地。这个名字背后,隐藏着一个家族的传统与梦想,以及对完美葡萄酒追求的不懈努力。
1975年,Chantal Lescure和她的丈夫Xavier Machard de Gramont共同创立了这片土地上的第一块葡萄园。随着时间的流逝,他们的孩子们接过了父母留下的遗志——Aymeric和Thibault。在他们手中,香莱酒庄成为了一个真正属于新一代人世代相传的大型酿造企业。
位于21700 Nuits-Saint-Georges地址34A, rue Thurot的一座古老建筑内,是香莱酒庄的心脏,也是每个春天故事重启的地方。这里有43.6英亩的地球皮肤,那些熟悉而又神秘的地形,为Pinot noir提供了最适宜生长的情境。而土壤中的Calcaires, argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux, argileux则赋予了这些葡萄其独特的风味。
从2001年起,Aymeric将经营权交给了一位经验丰富的酿酒师François Chavériat,他带领团队以尊重自然、尊重品质为原则,每一步都在寻找如何更好地表达每块土地独有的语言。在这里,无论是采摘还是发酵,都没有丝毫商业化冲动,只有对那份纯粹真挚情感的追求。
18公顷广阔的葡萄园,让每个人都能感受到当地文化与历史深厚背景,而在这里的人工采摘,更是一次心灵与大自然之间交流的情景。那些被精心挑选、用手轻轻抚摸并且通过天然过程转变成液体生命力的果实,是不是就像人类间无声的话语?
通过低温浸皮、自然发酵到橡木桶陈酿,这一切都是为了让每一瓶香莱酒庄出品的手工艺品都能够展现出其最原始、最本真的面貌。当你举杯细嗅,那股淡雅而又充满力量气息,不仅仅是一种味觉上的享受,更是在一次穿越时空旅行,在回忆与未来的交汇点上找到自己身处于何方。
即使世界万千,但对于那些懂得珍惜生活的小众人来说,没有什么比这样的故事更值得去慢慢品味。这就是为什么香莱酒庄成了上海最贵的大宅之一,它不仅仅是一个地方,更是一段故事、一份承诺、一种生活态度的一部分。而对于艾默里克和蒂博来说,他们知道自己的工作,并不是只是生产一种产品,而是一个守护家族精神与传统同时前行路途上的重要角色。