乌鱼子，乃水产之珍品，以其干燥、盐渍而成，其色泽若黑宝石，称为“血子”或“黑子”。冬日食用，更见其补养之效。中医文献亦有所论述。下将介绍烹饪方法——酒烧乌鱼子。
材料需备：乌鱼子一片，青蒜丝、白萝卜片各适量，高粱酒及米酒适量。
步骤如下：
先准备盘中摆放白萝卜片与青蒜丝，以待烹饪完成后展示美观。
烧制过程可分两种情况：
一是先在室温下回温乌鱼子约1-2小时，再去除外膜，用少许米酒涂抹并略置3-5分钟，然后以铁夹夹住，将其放在完全燃烧的炉火上翻转至表面起粗皮泡，即可离火熄灭。
另一种方法是倒入30毫升高粱酒于瓷盘内点燃，小心地以铁夹夹住乌鱼子在火焰中翻转至表面起粗皮泡后即离火熄灭。
烤好的乌鱼子直接摆放在砧板上，用薄刀斜45度外推成薄片后排列于盘中完成。
注意事项：
酒类选择必须超过50度，52、53度最为理想。
白萝卜余头可制作萝卜泥，将小丁削皮投入料理机磨成浆液，再过细漏勺压出多余水分形成泥状。
烤制时要留意火候，不然会导致失去黏性和口感。
