羊肚菌，作为一员子囊菌门中最为独特的生物，其外表蜂窝状的子囊果不仅在形态上给人以惊叹，还蕴藏着丰富的药用价值。自1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森首次描述以来，羊肚菌已成为众多研究者的关注焦点。其中，美味羊肚菌被定位为本属的模式种，它不仅可以泡酒，更是消化不良、痰多咳嗽等疾病的良好治疗选择。此外，羊肚菌还具备防癌抗癌、预防感冒和增强免疫力的效果，使其成为现代人追求健康生活方式的一大宝库。
其营养价值之高超，不仅含有抗癌作用的多糖，还拥有多种蛋白质，是现代人追求健康饮食不可或缺的一份菜单。在男性朋友中，它对提高某些功能也有显著益处。不过，在泡酒时需避免使用塑料和金属器皿，以免产生有毒物质或毒化反应。
在日常烹饪中，羊肚菌与鸡蛋同桌炒制成美味佳肴，或加入奶油，与法国人的烹调技艺相结合，让人难以忘怀。而且，无论是荤素皆宜还是煲汤，都能通过发酵原汤，将任何家常方法转变成绝伦佳肴。
科学研究显示，羊肚菌含有的抑制体细胞转化为恶性生长形式（即抑制肿瘤）的多糖，以及抗微生物和病毒活性成分，为增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒以及抑制体内恶性生长提供了坚实依据。此外，由日本科学家发现的人类酪氨酸酶，可以有效地阻止脂褐质形成，对于维持身体健康至关重要。而硒，这种红细胞谷胱甘脫氧合酶组成部分，则可运送大量氧分子来压缩恶性生长，从而使得那些致命细胞失去活力，并加强维生素E的保护效应，以减少或消除致癌风险。
