在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的秘密。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表了India Pale Ale，这个名字翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。但是这个名词并非源自印度，而是来源于英国，是一款高酒精度和高苦味的啤酒。
这款IPA起源于18世纪初期，当时英国人统治印度，他们更喜欢喝自己的啤酒而不是当地水。然而，由于运输过程中的长途旅行和两次穿越赤道，早期的英式波特和淡色艾尔啤酒经常无法抵抗时间和温度的考验。为了提高保存能力，酿造厂开始让啤酒在运输中持续发酵，并增加了使用量的麦芽花——一种天然防腐剂，从而延长了保质期。这便形成了我们今天所说的印度淡色艾尔。
虽然这种风格的大约已经存在18世纪，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时称为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才正式出现。在此之后，这种风格经历了一段衰落，只有到了20世纪70年代，随着“真艾运动”（CampaignForRealAle）以及美国精酿运动的兴起，它再次走向人们视野。
从最初的一种风格演变成了英式IPA与美式IPA两大流派。英式IPA以其稳重、均衡为特色，而美式IPA则以爆裂、奔放著称，不仅成为现代精酿啤酒典范，而且还孕育出了更多复杂多样的风格。
美式IPA概念是在后来逐渐形成，因此它可以追溯至1975年美国铁锚酒厂生产的一款充满独特香味的自由艾尔（AnchorLibertyAle）。尽管这不算是一款真正意义上的IPAI，但是它使用了本土培育且具有强烈香气的地瓜花干投技术，为后来的美式IPAI奠定基础。
因此，无疑地，这款自由艾尔是美式IPAI发展史上的重要里程碑之一，它利用美国本土优势加上传统技术，最终使得美国成为世界上最具活力的精酿文化中心。而这一切都始于那位勇敢探索者的尝试，对未来带来了无尽可能。
