阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，特别以酿造的圣酒（Vinsanto）著称。它的甜度令人满意，是一款出自于历史悠久和风土人情丰富的土地上的佳酿。
在希腊，阿斯提可（Assyrtiko）是最受欢迎的葡萄品种之一，其母本可能与其他两种爱琴海原产品种——Gaidouria和Platani有关。2008年，该品种在希腊共计覆盖了1,704公顷的土地，使其成为仅次于Savatiano和Roditis三大白葡萄品种中面积最广的一员。
这株名为阿斯提可（Assyrtiko）的葡萄果实硕大、质量上乘，果串紧凑且风味浓郁，是少数能够在干旱炎热气候下生长并保持高酸度的一类白葡萄之一。即使是在极端天气条件下，它仍能维持其独特性。其发芽和成熟较晚，但相对而言，却是一株高产之树，对抗风、旱以及霜霉病和白粉病都有较强抵御力。
主要用于酿造清爽、矿物质味道浓厚的干白酒，有时也会将少量阿斯瑞（Athiri）和艾达尼（Aidani）的葡萄混合进去，以此增添柔滑感。在更北部地区如阿提卡、兹拉马及哈尔基季基，这类酒体宏伟而果香浓郁，但依旧保持着饱满且清新的特色。
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