阿斯提可葡萄品种（Assyrtiko），源自希腊爱琴海岛屿的圣托里尼岛，是一种备受赞誉的白葡萄品种，尤其以其用来酿造的圣酒（Vinsanto）而闻名，这类酒因其独特的甜度和风味而受到欢迎。作为希腊最著名的葡萄品种之一，阿斯提可在2008年时在希腊已覆盖了1,704公顷的土地，其产量仅次于Savatiano和Roditis。
阿斯提可葡萄果实硕大、质量高，串紧凑且风味浓郁，它是能在干旱炎热气候下生长的一小部分白葡萄品种之一，即使是在极端条件下，它仍保持着高酸度。此外，该品种发芽晚成熟、高产抗病性强，对霜霉病和白粉病具有较强抵抗力。
主要用于制作干白酒，并有时与其他如Arneis或Aidani等少许混合，使得口感更加柔和。在生产过程中，一些酿酒师会将此与其他地区产出的同类产品进行比较，如来自更南部的地域，那里的阿斯提可所酿造之酒体更为宏大，而果香也更加丰富，但依旧保持了清新的特质。
