赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来便是红葡萄品种中的王者。它的传奇起源于法国波尔多，那里的土壤和气候为其提供了完美的栽培环境。在那里，它与其他品种自然杂交，孕育出了独特而强大的味道。赤霞珠不仅在法国，也在新旧世界各地广受欢迎，被誉为全球许多著名红酒的基石。
它的一大特点就是果实小、皮厚，这使得酿造出的葡萄酒拥有坚固的结构和出色的陈年潜力。其中最具代表性的是黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，以及单宁强劲且口感饱满厚重。这一切都证明了赤霞珠是一款极具辨识度的葡萄品种。
除了法国之外，加州也成为了赤霞珠的一个重要产区，不仅因为其适宜的地理条件，还因为纳帕谷等区域对晚熟品种如赤霞珠尤为友好。加州甚至成为了一些人心目中这款葡萄品种最成功的地方之一。
智利也是一个值得注意的地方，因为这里是另一个大面积种植赤霞珠的地方，而且它正逐渐成为智利最重要的红色葡萄品种。而澳大利亚则通过将其与西拉子混合来推动市场销量，而南非则以波尔多风格闻名，其占据了南非最大份额。此外，在新西兰，尽管成熟时间较长，但仍然有着一定的地位。
意大利虽然引进时比较晚，但是现在已经是意大利排名靠前的几十个主要葡萄品种之一，并且在很多地方，如托斯卡纳地区，是调配中的关键组成部分。总之，无论是在哪个国家或地区，赤霞珠都是红酒文化中不可或缺的一部分，它以其卓越的地位和无可挑剔的质量，为世人带来了无尽惊喜。
