腹足纲是软体动物门中占据重要地位的分类群，包括广为人知的蜗牛、海螺以及蛞蝓等，并且以约6.5万到8万多样性强的物种作为其特点。它不仅是动物界中最大的纲类，只次于昆虫纲这一宏伟之举，而且化石记录能够追溯至寒武纪末期。这些生物由活体中的409个科和大约202个化石遗留下来的科构成。
红酒焖蜗牛食谱：
材料：新鲜蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、小番茄酱盐鸡精基础汤胡椒粉黄油红葡萄酒
步骤：
将新鲜蜗牛肉挖出并清洗干净，用水焯一下备用；同时，将蜗牛壳彻底清洗。
锅中加热黄油炒香洋葱和白芹。
加入番茄酱煸炒出红油后放入切好的蜗牛肉，小火慢煮3分钟左右。
倾倒适量红葡萄酒加入锅中，用小火让烩制出的风味融入每一片蜗牛。
蜷蚶壳在开水中快速加热然后排除，再将烹饪好的腌制后的腌料装回壳内，置于土豆泥上即可享用。
关于红酒焖蜗牛是否美味？
事实上，吃到手感就像田螺一样，因为它们都是柔软的，如果你喜欢西餐的话，这可能会非常合你的口味，因为通常搭配黄油或者夹在面包里一起享用。而这确实值得尝试，因为它是一种雌雄同体的软体动物，其肉质肥厚而且富含营养。法国培育出的纯天然养殖方法使其更容易消化吸收，有助于增加活力。
红酒焖蜗牛的健康益处
与鱼翅干贝鲍鱼并列为世界四大名菜，它们均属于高蛋白低脂肪低胆固醇食品。这个描述听起来很令人垂涎欲滴吗？有了如此高蛋白含量（远超猪羊马），却比它们都要少很多脂肪，这些所有矿物质和维生素组合，使之成为身体虚弱或营养不足的人理想选择。此外，它含有的酶能帮助去除积聚物，而谷氨酸和天冬氨酸则能增强脑细胞活动。这就是为什么法国人如此钟情于此食物之一原因！此外还具有治疗作用，如缓解炎症毒素消肿止咳理气利尿等效果，可以通过研碎后饮服来治疗小便不通痔疮疼痛慢性咽喉炎及鼻血流失等病症；如果将其晒干研磨后调敷患处，则可以有效治愈溃疡。
