尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却又不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有多种葡萄酒保存解决方案可供选择。但如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不希望像另外一个玻璃杯一样感觉，那么利用这些厨房黑客，你可以将任何即将被丢入垃圾桶的瓶子的余量挽救出来。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更聪明地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell就是你的好帮手。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年早些时候发布了杜松子酒）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用可以帮助家庭厨师计划简单、快速的周中餐，用完当周商店的一切新鲜食材，每年为用户节省360英镑。下次你煮牛排（或任何肉）时，在肉休息的时候加入一块红酒来脱盐，再加几片冷黄油，就能制作出一个简单但美味的酱汁，或许还可以添加切成小块的葱。你也可以尝试让大自然完成一个漫长但相对容易的手工项目：“如果你真的想提升你的DIY水平，为何不尝试制作自己口味和花哨的醋？我们最近在适当油醋的情况下做了一个视频。在这里看到我们的过程。我们使用的是非常专业且昂贵的人造容器...实际上，你完全可以在任何容器中做到这一点。”通过使用剩余的酒精（无论其类型），并用母亲SCOBY（细菌与酵母共生培养物）促使其酸化，将基本上把酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学，但它其实很自然，而且是一个几乎干预不到的地方，然后你会拥有几个月后手工制作出的美味醋，可以用来提升烹饪技艺或者作为一种优雅礼物。
