气泡酒又称为起泡酒或汽酒，它们的特点是含有二氧化碳，形成了气泡。这些气泡可以在瓶内自然形成，或者通过注入到酒中。通常，这种酒呈白色或粉红色，但也有使用特定葡萄品种，如意大利和澳大利亚的红葡萄酿造出红色的版本。
根据含糖量，气泡酒可以分为干型、甜型等不同级别。分类如下：
天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克/升
绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克/升
干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克/升
半干气泡葡萄wine：含糖量35.1-50.0克/升
甜气泡葡萄wine：含糖量大于或等于50.1克/升
作为开胃菜，可以与各种食物搭配。但需要注意的是，不要将醋与葡萄wine一起饮用，因为这会影响口感。而如果用柠檬酸调制菜肴，则口感更佳。此外，即使是理想搭配，也不要将轻盈的波浪与辛辣奶酪一起享用。
以下是一些简化步骤，以便家庭日常及非正式聚会参考：
温度建议6至8度，使得香味散发良好。
杯子选择香槟杯，或浅碟型、郁金香型。
准备餐巾及冰桶（夏季）。
温和地打开瓶盖，将餐巾包裹住以防喷溅，然后拔出木塞。
倾斜瓶头45度角时，用右手轻松取下木塞。
确保避免面对灯具或蜡烛方向，以免安全隐患。
倒入杯中后，可直接饮用，无需醒酒时间，最佳口感随即可享受。
