在这片古老而神秘的土地上，卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）以其悠久的历史和卓越的葡萄酒闻名于世。它坐落于 Bordeaux 的圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部，是一座占地33公顷的大型葡萄园，拥有着从1745年就开始酿造葡萄酒的传统。作为一座享誉盛名的B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B），卓龙梦特不仅拥有优雅且深邃的情感，也是 Bordeaux 精华的一部分。
故事始于1745年，当时塞兹家族创建了这个城堡，但当时它只是柏菲酒庄（Chateau Pavie）的组成部分之一。直到1850年，这个地方才真正变成了独立的酒庄。当鲁瓦蒙•卓龙获得此地，并将其命名为“卓龙梦特”，他不仅奠定了这个名字，还创造出了高质量葡萄酒，使得这一地区逐渐走向知名度。
然而，在鲁瓦蒙之后，许多挑战和低迷期接踵而至。在20世纪80年代，一位巴黎商人亚历山大•瓦莱特收购了这片土地，他外孙女克里斯汀与她的丈夫萨维埃共同经营，并在米歇尔•罗兰指导下，成功改善了这里的葡萄品种和酿造技术。
现在，这里的28.09公顷葡萄园中主要种植梅洛、赤霞珠和品丽珠三种酿酒品种，每年的采摘量保持在3,400公升/公顷。他们采用手工采摘并通过精心挑选、除梗破皮来确保最好的果实，然后放入可控温不锈钢罐进行发酵，以保持最佳条件。
随后，将新鲜发酵后的新酒注入橡木桶中进行乳酸发酵，并陈酿12到24个月。这期间使用75%新的橡木桶来增添香气。此外，他们还会用鸡蛋清澄清去除悬浮物质，最终装瓶并保存风味，不进行过滤处理，从而保留每一刻细腻多层次的情感。
经过数百年的沉淀与发展，现在我们可以品尝到这些充满黑浆果香气、高雅平衡口感以及柔美动人的佳釀，它们都是对时间精髓的一次探索。在这里，每一次抚摸玻璃杯，每一次呑饮，都是一次回忆过去，同时期待未来的旅程。而无论你是第一次还是第千百次踏足这里，你都将被那份不可言说的魅力所吸引，让自己沉浸在一个又一个经典故事中。
