在品酒场合中，奶油这个词频繁出现，它不仅是对葡萄酒质地的描述，更是蕴含了关于其制作方法和产地的深意，无论是在品尝清新的气泡酒还是沉醉于香浓如郁郁葱葱霞多丽的葡萄酒中。Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，奶油口感往往源自橡木桶陈酿或苹果乳酸发酵技术，这两种方式各有特色，一般来说，后者会带来更加丰富且细腻的风味。苹果酸乳酸发酵过程类似从新鲜苹果到最终光滑如牛奶或黄油的一系列变化，而这种风味转变也可能引起内脏反应。
对于一些葡萄酒爱好者而言，奶油意味着一种特殊的感觉，即品尝后留下的口感，就像真正的黄油或奶油一样。这一特性常见于勃艮第南部霞多丽、维欧尼和赛美蓉等佳釀，以及某些Napa Chardonnays，其特有的黄油风味则来源于这一独特处理过程。在静止葡萄酒中，“奶油”更多指的是质地，而在起泡酒中，则可能与使用实际酵母有关。
Franciacorta教育大使May Matta-Aliah认为，优质起泡酒通常伴随着“奶油”的概念，这种细腻且精致的地道气泡，与那些粗暴而侵略性的气泡形成鲜明对比。而传统方法生产的手工起泡 酒，在长时间陈酿期间通过与死酵母细胞相互作用，使得产品更具复杂度和重量。
尽管结果不同，但同样充满了丰富层次，如Amatuzzi所述：“这样的暴露通常需要多年的时间，以产生那样的‘奶油’口感和风味，有时以新鲜烤面包、羊角面包、蛋糕或者糖果等形式呈现。”
