我了解到中国对葡萄酒中的亚硫酸盐含量有规定，必须低于或等于250毫克。二氧化硫在葡萄酒中是正常的，它不会对大多数人造成伤害。当打开葡萄酒后静置一段时间，二氧化硫就会挥发掉。几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫，这是一种抗氧化剂，它自己容易被氧化，但能防止葡萄酒氧化，在保护葡萄酒的同时还可以防止它老化。将二氧化硫添加到葡萄酒中，最主要的是除菌和抗氧化。在全球范围内，关于使用二氧化硫的法律各国有所不同。我注意到了美国、澳洲、欧洲以及中国对此都有一些规定：美国每公升不得超过350毫克；中国每公升不得超过250毫克；澳洲也同样限制在250毫克，而欧洲则更严格，每公升不得超过150毫克。不过需要指出的是，实际添加的量还会根据残余糖分来决定，上述数字都是以干红葡萄wine为例说明的。此外，我也知道亚硝酸盐与之类似，其数量也是取决于残余糖分而定的，以干红wine为例进行了说明。
