在品酒的世界里，奶油这个词经常被提及，它不仅是对葡萄酒质地的一种描述，更是一个揭示其制作故事和地方特色的窗口。无论是在品尝清新的气泡酒还是沉醉于香气浓郁、绵密细腻的霞多丽，奶油味都是一种无法忽视的情感共鸣。
Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi解释道，奶油葡萄酒往往拥有“圆润、柔软、黄油或乳制品般的质地”。这种特殊的风味通常来自橡木桶陈酿带来的香草、椰子和黄油风情，或是更为精致的苹果酸乳酸发酵过程。这后者类似从咬一口史密斯奶奶苹果开始，最终达到全脂牛奶或真正的奶油那样的光滑圆润。
这些富含甜蜜与深度的葡萄酒能引起内脏反应。对于葡萄酒教育家Tanisha Townsend而言，“我认为‘奶油’是一种感觉，是品尝之后嘴巴里的某种触觉。”她将其比作真正上颚上的黄油或者乳制品。在勃艮第南部的大型霞多丽中，这个词经常出现，而Napa Valley Chardonnays则因其强烈而浓郁的地道黄色味而闻名。
然而，对于静止葡萄酒来说，“在静态的情况下，它更像是口感，而不是必然意味着一种味道；但在开瓶时，它可能来源于实际使用酵母所产生的一种风味，”Townsend指出。而Franciacorta教育大使May Matta-Aliah则认为，丰富而细腻的是优质起泡 酒中的“牛肉”——这需要长时间在凉爽环境下的第二次发酵来实现，并且传统方法需要至少两年的陈酿过程才能完成。
Matta-Aliah解释说：“当它们分解时，死蜂会释放一些化合物到发酵过程中，这些化合物增强了复杂性和重量，使得最终产品更加饱满。”虽然结果可能并不像静态葡萄酒那样明显，但与死蜂参与过陈酿相关联的风味同样丰富多彩。Amatuzzi补充说：“这种暴露，在漫长岁月中培育出了那令人垂涎三尺、新鲜出炉面包般美妙无比。”
因此，无论是通过橡木桶再生还是精湛工艺，让我们一起探索那些能让你心动并唤醒内心记忆的地方，以及那些让你仿佛置身其中，如同拥抱真实生活一般美好的产区。
