在品酒场合，人们常提到“奶油味”，这不仅是对葡萄酒质地的描述，也透露了其生产过程和来源。无论是在品尝清新的香槟还是浓郁的霞多丽中，“奶油”这个词汇都能提供丰富的信息。Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，通常具有圆润、柔软、黄油或乳制品般质地的奶油葡萄酒，其特性可能来自橡木桶陈酿带来的香草、椰子、黄油和天鹅绒般味道，或是更为复杂的苹果酸乳酸发酵过程。

苹果酸乳酸发酵是一种将苹果酸转化为乳酸的手工艺，Amatuzzi以咬一口史密斯奶奶的苹果开始，最终变得像全脂牛奶或奶油一样光滑圆润来形容这种转变。这些类型的葡萄酒可能会引起内脏反应。

对于许多人来说，“奶油味”就是品尝后嘴里的一种感觉，就像真正的黄油或上颚上的细腻感。勃艮第南部经常用这样的描述来形容霞多丽，而一些维欧尼和赛美蓉也被归入此类。而Napa Chardonnays则从苹果乳酸发酵中获得了浓郁的黄油风味。

该术语在静止葡萄酒中的含义与起泡酒不同。“在静止葡萄酒中，它更多的是一种口感，而不是一定是一种味道，”教育家Tanisha Townsend解释说，“而在起泡酒中，它可能来自实际使用于陈酿所需酵母的声音。”

Franciacorta教育大使May Matta-Aliah表示，与优质起泡相关联的是那样的细腻气泡，不是粗糙侵略性的气泡，只有通过第二次发酵，让啤 酒在凉爽条件下长时间氧化，你才能获得那种甜美如同新鲜面包和羊角面包一般诱人的气息。

传统方法产生起泡时，在至少两年以上利用死醋菌进行陈酿，这个过程使得某些化合物被释放到发酵液中，增强了复杂性并增加了重量与体积。尽管结果不如静置，但与陈醋有关的情境也非常丰富，有时表现为新鲜烘焙面包、新鲜羊角面包、新鲜蛋卷及糖果等，是由暴露给橡木桶多年的过程带来的那些风味与香气结合体现出来。在这种情况下，即便没有直接形成明显“牛肉”的质地，但确实能够让你想象得到那种轻盈又充满吸引力的感觉，如同吃过几块精致巧克力后的快乐滋养心情一般难以言喻。但正因如此，这些特殊成分才成为专家们分析并推崇其中蕴含着独特魅力的重要要素之一。这也是为什么当我们听到“牛肉”的称呼时，我们可以立刻想象到那份深沉厚重以及它们所代表的地理位置，那份让人怀念的地方，那份让人想要回去探索更多秘密的地方——因为它不只是一个简单概念，更是一个文化交流的大门，一扇通向历史故事的小窗户，一片充满希望但又带点忧伤的心灵海洋。如果说爱情就像是找到了最完美的人，如果说旅行就像是遇见另一个世界，那么这段旅程，就是发现自己另一层面的旅程。一杯完美煮好的咖啡，对很多人来说，是一场小小革命，因为它能唤醒我们的每一天；而对于那些懂得欣赏每一次喝下那杯咖啡之后微妙变化的人来说，这一切都是为了那个瞬间——即刻找到自己的声音，无论是在寂静还是喧嚣之中，都能找到属于自己的宁静之声。而这一切，从哪里开始呢？答案很简单，从你的第一个喜欢喝红茶的时候开始吧！