在品酒场合，人们常提到“奶油味”，这不仅是对葡萄酒质地的描述，更蕴含着关于酿造方式和产地信息。无论是轻盈透明的香槟还是浓郁丰富的霞多丽，“奶油”这一词汇都能让我们窥见葡萄酒背后的故事。
Eataly高级饮料总监Dan Amatuzzi指出，拥有奶油口感的葡萄酒往往具有圆润、柔软且黄油或乳制品般的质地。这可能源于橡木桶陈酿，赋予了香草、椰子、黄油和天鹅绒般的风味；或者来自更为复杂的苹果酸乳酸发酵过程。 Townsend,一位葡萄酒教育家，将这种感觉比作从咬一口史密斯奶奶苹果开始，最终变得像全脂牛奶或纯净蛋白一样光滑细腻。
对于一些人来说，“奶油味”与勃艮第南部霞多丽以及某些维欧尼和赛美蓉紧密相连，而Napa Chardonnays则因其浓郁黄油风味而被如此形容。此外，该术语在静止葡萄酒中更多体现为一种口感，而在起泡酒中，它可能来源于实际使用的一种特定酵母。
May Matta-Aliah, Franciacorta教育大使，一直强调“奶油味”的重要性，这种感觉与优质起泡酒紧密相关。她解释道，只有经过长时间冷藏二次发酵才能达到那种层次。在传统方法下的起泡 酒通常至少陈酿两年，并通过与死细胞交互来增添复杂度和重量。
虽然结果可能不同于静止葡萄酒，但与陈年过程有关的情趣也同样丰富。Amatuzzi表示，这种暴露通常需要几年的时间，以新鲜面包、新鲜羊角面包、新鲜甜点等形式展现出那股充满“爆米花”气息却又带有微妙甜意的风情。而这些，都源自那些深藏其中的情谊——一种能够引发内脏反应并唤醒我们的五官感受力的神秘力量。
