在一片被冲突和灾难所征服的地理历史中，香槟之乡位于巴黎东南部约90英里处。这片土地经历了几个世纪的战争、宗教斗争、两次世界大战以及葡萄特有的灾难——如根瘤蚜。随着时间的推移，香槟成为了战争的战利品之一，在两次世界大战中，它们为新主人提供了大量葡萄酒，同时也遭受了库存被士兵征用的痛苦。

然而，让我们回到最开始，专注于葡萄酒。在公元前57年，罗马人在这里种植葡萄藤，但最初这不是一个重要的葡萄酒产区。经济主要与羊毛销售有关，当地的葡萄酒通常是免费提供的，以购买羊毛作为激励。这款本身是红色的，与它竞争对手勃艮第相比，它颜色更浅，价格更便宜。香槟地区和勃艮第之间持续了一场130年的竞争，有时接近内战。

尽管如此，最终香槟放弃生产比勃艮第更好的红酒，而转而专注于制作起泡白葡萄酒。当英国社交界喜欢这种“魔鬼之水”的时候，一种新的白发酵型白葡萼汽水诞生了。这是一种需要瓶子和软木塞来保存且必须冷藏才能避免二氧化碳产生的问题饮料。

唐培里侬，被誉为“发明”起泡方法的人物，其实并非如此，他只是花15年时间试图治愈他认为的一种缺陷。他的努力并未成功，但当他不情愿地放弃挑战时，他已经成为了一位经验丰富的大师。当他屈服于不可避免的事实，并开始生产一种起泡白葡萄酒时，他能够使用最优质的大量高品质材料进行调配。如果有人“发明”出了香槟，那么他们并不属于唐培里侬或法国人，但是法国人确实在提高标准和一致性上做出了巨大的贡献。

到1730年，香槟已然征服了欧洲宫廷，现在它与皇室联系在一起，这伴随着奢华和放荡。一方面，这引起了民众对其过度商业化态度上的不满；另一方面，这使得教会土地被分割成许多小块，从而形成今天仍旧存在的小块田园景观。

19世纪中期是法国繁荣时期，对外贸易变得更加困难，而出口问题进一步加剧。1890年，大部分树木受到根瘤蚜侵袭，这是一个需要反思并监管的一个时代。此刻，由于需求激增，而且质量差异很大，不同方式制作出多样化但往往劣质产品影响到了这一美食文化的地位。在1907年之前，只有51%以上必须来自特定区域内制成，而其他可以由梨、苹果甚至大黄汁混合而成。但随后出台的一系列法规规定了产区、生产方法以及质量标准，使得今日仅能以特定的条件获得称作“真正”的香槟标签。

从20世纪早期直至今日，一切都不同。当今情况下，大多数消费者倾向于选择甜味较淡（Brut）的版本，因为残余糖分低至每升零至15克。而曾经占据市场主导位置的是俄罗斯爱好者，他们偏好含有高残留糖分（通常超过每升200克）的甜蜜口感，如苏特恩（90-108克）。但是现在，在全球范围内，无论是在英国还是美国，以及日本、俄罗斯及中国市场，都越来越多的人钟爱这个古老传统中的现代变体——即以其独有的气泡与精细风味著称的纯净无添加酿造法下的真正真品。我希望您享受这份特别的情境，可以尝试不同的类型，从深沉到轻盈，每一次喝下都像是举杯庆祝生活本身一样美妙！