在法国，葡萄酒文化以其独特的历史和传统而著名。其中，香槟不仅是地区的一个名字，也是一种被世界所知的起泡葡萄酒。只有在香槟产区酿造的起泡酒才能称为真正的香槟，而其他地方生产的类似产品则不能使用这个名称。

香槟可能是最受保护、最著名也是最不知晓的一种葡萄酒。在享受它的时候，我们与它有关联的情境和场合紧密相连，而不是单纯对其成分感兴趣。它是一种庆祝饮品，一种幸福饮品，有时也是一种奢侈品。在全球范围内，英国是最大的香槟消费市场，每年消耗大约3800万瓶。

地理历史

位于巴黎东南方大约90英里的区域，被称作“香槟之乡”。这片土地经历了多个世纪战争与灾难，而非庆典与欢乐。几个世纪以来，这里曾经发生过宗教战争、冲突、两次世界大战以及当地特有的灾难——如根瘤蚜病害。这段时间内，葡萄园经历了俄罗斯革命、大萧条等一系列国际事件的大起伏。而作为战利品，在两次世界大战中，许多家族为了他们新主人——德国士兵而提供大量香槟，同时还遭遇了库存被征用的痛苦。人们将这种对待葡萄酒作为削弱法国决心和士气的手段视为一种折磨。

然而，让我们回到最初，将我们的注意力集中于那些沉浸在美好记忆中的葡萄酒人家。大约公元前57年，当罗马人来到这里时，他们开始在此地栽培着葡萄藤，但这里并不算是一个重要的地理产区经济主要还是依靠羊毛销售，当地的人们通常会把免费提供的红色甜味白兰地作为购买羊毛的一个激励。这款红色的甜味白兰地比现在更浅，更便宜，与勃艮第相比，它更适合健康。当争论中心围绕着哪一种更加有益于健康展开，那些支持者的赞助和学术论文传播，以及寻求名人的支持就显得尤为重要。不幸的是，大多数情况下，是国王站在了一边，因为第一位加冕国王是在莱茵河上，他是在那里加冕并成为37位国王之一。此外，还有一些庆典活动包括大量消费当地产出的果汁。

随着时间推移，不同的地方逐渐发展出各自不同的特色，比如勃艮第更适合生长条件使其成为国内外市场上的主流选择。而尽管如此，由于持续不断的问题，这片土地上的酿造商们决定放弃生产那些能够超越勃艮第质量竞争力的红色白兰提，以此追求不同性格而非最佳状态。当发酵变得更加重要时，从一个根本上改变了这一切，并且让人们认识到了二氧化碳或气泡产生过程中的实际挑战。

对于那些涉足高级生活方式的人来说，无疑要承认这一点吧。但事实上，一直存在一种关于“魔鬼”的说法，即某些修道院中80%以上甚至达到90%以上发生爆炸的情况，并导致巨大的损失和人员伤亡问题。不过，这并没有阻止人们继续追求这种让生活更加丰富多彩的事情，因为它们带来的快乐远远超过了所有潜在风险！

唐培里侬(Dom Perignon) —— 他的神话如何？

他是否真的存在？或者只是一个虚构人物，用来代表那个时代无尽努力寻找完美方法以克服二氧化碳现象（即今后我们所说的“冒泡”）的人物？

他是否真的是《魔鬼》? 是否因为试图解决这个问题花费15年的时间后，他放弃了一切，只为了迎接不可避免的事实呢?

如果有人声称发明出了真正意义上的“Champagne”，那么不是唐培里侬吗？或者至少不是法国人? 或者说，他们确实在提高标准并实现一致性的领域做出了贡献？

到18世纪末期，“Champagne”已经占据了欧洲宫廷的心脏，现在它不再仅仅只是普通布列塔尼海岸沿线那种简单却优雅的小镇风情。一旦出现气泡，就被认为具有治疗价值，尤其是在城市护城河停滞不前的时候，被认为可以用来治疗疟疾这样的疾病。此刻，它已经深深融入到了皇室之间令人印象深刻的地位，而且伴随着奢华与放纵。一座教堂变成了能量来源；土地增加；税收的一部分；以及利润丰厚的大量销售给予普通百姓从自己出售他们所有苹果之前免征税权力这是为什么民众愤怒呢？

拿破仑统治下的繁荣

拿破仑及其父亲拥有一个小型但精良的地产，对待威尼斯共和国保持友好的态度。他坚信通过赠送给军官一定数量的Bollinger 香槟，可以增强士气，使他们能够面对即将到来的战斗感到振奋起来。在滑铁卢战役之后，没有机会进行这样的举动，所以没有任何Bollinger可言，但这并不影响军队精神十足继续战斗下去!

19世纪中叶至晚期，是法国繁荣昌盛的一段时期，其输出量猛增至1850年的2000万瓶！然而，这一切都很短暂。由于国家频繁处于战争状态，以及出口变得困难，再加上1907年前的法律规定只需51%必须来自本土，然后可以添加梨子、苹果甚至黄油渣，因此质量差异极大导致形象受损销量下降!

20世纪初期，一场新的浪潮席卷而来。这一次，不同的是，它引领了一场全球性的运动，其中参与者们似乎关注的是个人成功和电影英雄詹姆斯·邦德(James Bond)喜欢喝什么样的Bollinger! 在21部007电影中，有35次提及到了Bollinger; 而伏特加马提尼只有22次提及! 这看起来像是整个社会正在向一个共同目标迈进——去探索那个究竟是什么使得某个人成为伟大的感觉!

今天，我们正处于另一波浪潮之中：现代主义呼唤我们回归简洁。如果你想要体验一些现代化版本的话，你需要考虑以下几点：

新颖设计

现代技术

创意包装

这些都是现代文化所崇尚的事物，如果你想加入趋势的话，你需要这样做。但如果你的目的既不属于传统也不属于创新，那么请允许我推荐一下您去尝试一下那古老又神秘的声音，那就是由专家手工制作出来的一款真实陈酿Red Wine: 2017 赤霞珠干红葡萄酒750ml.

虽然过去充满传奇，但未来总是充满未知。你准备好了吗，要进入这个全新的旅程吗？