红毛丹，源自东南亚的热带果树，其种子被称为“rambutan”，意指其外观上的绒毛状特征。成熟的红毛丹并不总是呈现深红色，有时其外表也可能呈现出其他颜色的变化。这些果实中的核通常小于芝麻粒大。在口感上，红毛丹与荔枝相似，但比后者更加柔软。那么，既然如此，红毛丹是否具备酒味呢？
据说，当一颗红毛丹具有酒味时，最好避免食用，因为这可能意味着在运输或储存过程中出现了问题，或许它已放置了一段较长时间，从而引发了发酵作用。这是因为高糖含量和被包裹在坚硬外壳中的果肉使得无氧呼吸发生，从而产生酒精和二氧化碳。如果储藏环境缺乏足够的空气，则这种情况更容易发生。此种状态下，如果水果不仅有酒味，还散发出粘稠甚至恶臭，那么它已经变得不可食用。
为什么会出现这种情况？答案很简单：由于水果内含大量糖分，并且由厚重的皮层所包围，这就形成了一种封闭空间。在这样的环境中，水果内部的糖分转变成了酒精及二氧化碳。当我们切开它们时，就能闻到浓郁的酒香。
那么，我们应该如何享受这份美味？这里有两种方法可以尝试：
将盐加入水中，然后将红毛丹泡在其中半小时。
从中心缝隙向外挤压，便能轻松取出鲜美可口的果肉。
值得注意的是，由于天气因素，如台风等自然灾害，一旦影响到了成熟季节，即6月至8月间，可能会推迟供应时间一个到两个月。但一般来说，这些宝贵之物能够持续供给三至四个月期间。
