在上海周边游的推荐两日游中，探索川菜与葡萄酒的奇妙融合之旅。正如那绵密细雨和寒冷天气下的美好记忆，麻辣锅、水煮鱼、川北凉粉和夫妻肺片等热辣食物在冰镇过的德国Riesling白酒中找到完美搭档。想象一下，在成都的一家名店「皇城老妈」享受一顿麻辣锅时，花椒、辣椒和胡椒交织出的香料氛围，不仅驱散了寒意，更是对舌尖的洗礼。
餐厅经理精心为每位游客准备了一小碗麻油，这不仅是护胃法宝，还能根据个人口味增添蒜蓉、芫荽或葱花，让每一口食材都能充分展现原味，而非被辛辣覆盖。此外，蘸上这份特殊调制的麻油，让原本可能被红油掩盖掉的食材再次苏醒，是一次对味蕾的大胆挑战。
对于川菜而言，从好不好吃到香料平衡度，再到处理细致，这些都是外行人关注的大方向。而将葡萄酒作为配对工具，那就是另一层次深邃且复杂的情感体验。专家们普遍认为，川菜与葡萄酒配对比其他菜系更具挑战性，因为它需要保护舌头，而不是只是护胃。
朱童首席侍酒师提出了一个关键点：选择适宜品质的葡萄酒来保护舌头，同时提升食物层次感。他建议以重体积又微甜型白酒，如冰镇过的德国Riesling，与水煮鱼相匹配。这样不仅能保持舌苔清新，而且微甜可中和辣味，使火焰般烈度变得轻快明丽。这是一场关于感觉与技艺结合的小旅行，也是一种探索自己口腔内世界的小冒险。在上海周边游推荐两日游中，你可以尝试朱童所推崇葡萄酒配对选单，以此开启你自己的味觉之旅。
