我曾听闻红毛丹，其实是一种东南亚原产的热带果树，属于无患子科的大型植物。它的名字"rambutan"在马来语中意为“毛茸茸之物”，因为其果实覆盖着一层细腻的毛发。而且，虽然成熟的红毛丹并不总是呈现出鲜明的红色，有时候它们可能会呈现出不同的颜色。在一些情况下，这些果实甚至大小与芝麻相仿。
据说，红毛丹入口时口感接近荔枝，但比荔枝更柔软。然而，当这些水果产生酒味时，它们就不再适合食用了。这通常意味着在运输或储存过程中出现了问题，或许是因为它们放置时间过长，从而引起了一定的发酵。由于红毛丹本身含有较高糖分，而且被一个外壳包围，这使得糖分在没有氧气的情况下转化为酒精和二氧化碳。当贮藏环境中的氧气浓度过低，就更容易促进这种无氧呼吸，使水果积累更多酒精类物质。如果同时还感觉到粘稠或者发出恶臭，那么这样的水果就应该避免食用，因为它已经发生了严重的变质。
为什么会有酒味？这是因为这些水果内部含有一定量的糖分，而被厚厚的一层皮所包裹形成一种封闭空间。在这样的环境中，水果中的糖分就会转变成酒精和二氧化碳，所以当我们切开之后，就能闻到一种浓郁、醇香的气息。
那么，我们如何正确地享受这份美妙？首先，将其放入盐水中泡上半小时，再沿着缝隙向外挤压，便可轻松取出柔软多汁的内肉。不过需要注意的是，在哪个季节才能品尝到这份甘甜呢？
据了解，红毛丹又名“韶子”、“红毛胆”，以热带王者著称，其成熟期大约落在6至8月间。此外，由于这个季节性批次成熟，可持续采摘三月左右。如果遭遇台风影响，上市日期可能会推迟一两月。但愿你能及时品尝这一年最美好的部分！
