在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的古老葡萄园，这里是保兰·考维（Paulin Calvet）亲手栽培的美丽果实。自1755年建造以来，披凯石酒庄就以其卓越的地理位置而闻名，位于波尔多市门户之城，并且恰好处于佩萨克•雷奥良法定产区的心脏地带，与著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻。
这里的土壤丰富细腻，由千年的加龙河水滋养成长的小石子和过滤性极佳的沙粒构成，使得披凯石酒庄出产的一款款葡萄酒都拥有细腻、品质高雅且有着巨大陈化潜力。2007年，保兰·考维接管了葡萄园日常管理工作，并带来了无限动力的新时代。而这时期，一位专家丹尼斯·迪布迪厄及瓦莱丽·拉维妮加入了技术团队，为披凯石提供专业指导，最终孕育出了令人瞩目的上乘佳酿。
目前，该庄园面积达21公顷，其中红色品种占比50%赤霞珠与梅洛，每一颗成熟至最佳状态后，都将通过精心的人工采摘来确保质量。此后经过筛选，将传统方式酿制而成，其红葡萄酒在35%新的法国橡木桶中熟化12个月，而白葡萄则在20%橡木桶中熟化8个月，最后在内部装瓶。
披凯石共生产两款产品：一种为红色另一种为白色。其中红色的每年平均产量约为75000瓶，而白色的每年平均产量约5000瓶。这不仅是一份对味觉的大礼，也是对品质追求的一次展现。在这里，每一朵花、每一个果实都被精心呵护，以创造出让人难忘的一系列经典佳酿。
