在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一处名为披凯石酒庄的地方，主人保兰·考维（Paulin Calvet）经营着这片土地。这里每年生产大约75,000瓶葡萄酒，其中红酒以赤霞珠（Cabernet sauvignon）和梅洛（Merlot）的比例各50%为主。除了这些主要品种，还有赛美蓉、赤霞珠等其他品种共襄盛举，平均树龄达到了25年。土壤类型是沙砾，每公顷的葡萄园面积都蕴含着丰富的历史与文化。
披凯石酒庄位于93 avenue Pierre Mendes France号码地段，33700 Merignac, France。这家拥有悠久历史的酒庄自1755年建立至今，是波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。此外，它还位居佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心，与著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻。
加龙河流经此地，其千年的河水带来了许多小石子，以及细密且过滤性极好的沙粒，这些都是制作高质量葡萄酒不可或缺的条件。在2007年，保兰·考维开始直接参与葡萄园管理，并引入了新的技术和方法，不久后，该地区就被发现具有出色的品质特点。
随后，葡萄酒专家丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了团队，为披凯石提供专业支持。他们共同努力，使得该区域产生了一款上乘之作，以其均衡与细腻赢得了市场好评。
目前，该地区总面积21公顷，其中红色部分以赤霞珠和梅洛组成，而白色部分则以长相思和赛美蓉为主。当时机成熟时，将通过手动方式进行采摘并筛选，然后采用传统工艺酿造。一旦酿造完成，将在35%新橡木桶中让红葡萄陈化12个月，而白葡萄则在20%橡木桶中陈化8个月，最终在本地装瓶销售。
最后，由于其卓越品质，这里每年生产两款不同的葡萄酒：一种红色，一种白色。而其中最知名的是其每年的7万瓶红色佳酿，以及5千瓶精致白色的佳酿。
