在法国波尔多的佩萨克-雷奥良产区，有一家名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的著名葡萄酒生产企业。该酒庄自1755年建成以来，已经有超过250年的历史，其位置不仅是波尔多市门户之地，更是佩萨克•雷奥良法定产区的地理中心。此外，它还紧邻了世界知名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）。这里河岸边的加龙河千年积累的小石子，以及下方细密、过滤性极好的沙粒，为披凯石的葡萄酒提供了优越的地理条件，使得其口感既细腻又富有陈年潜力。
披凯石酒庄由保兰·考维（Paulin Calvet）家族管理，他们致力于推动葡萄园管理的创新，并聘请了葡萄酒专家丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）作为技术顾问，他们为这家传统品牌注入了一股新的活力。他们共同努力，不断提升产品质量，以达到更高标准。
目前，披凯石拥有21公顷的大型葡萄园，其中赤霞珠和梅洛两种红色品种各占50%，而长相思和赛美蓉两种白色品种则各占60%与40%。当这些优质品种达到最佳成熟度时，会通过精心的人工采摘来确保每颗果实都能得到最完美的收获。在酿造过程中，每批采摘后的新鲜果汁都会经过严格筛选，然后按照传统方法进行发酵与熟化。在橡木桶中的熟化时间不同，对应不同的产品特性：红葡萄酒通常在35%新的法国橡木桶中熟化12个月，而白葡萄wine则在20%橡木桶中熟化8个月。最后，这些精心制作出来的佳酿将在本土完成装瓶。
披凯石以其出色的品质赢得了全球市场认可，每年生产约7万瓶红色佳酿及5千瓶白色佳酿，是一个值得探索的地方，无论是对爱好者还是专业人士来说，都是一次难忘之旅。
