我所在的蒙萨克酒庄位于法国波尔多上梅多克产区，属于中级酒庄联盟的一员。我们这里有58公顷的红葡萄种植区域，其中赤霞珠和梅洛是主要的品种组成，分别占51%和49%。除了这两大主力，我们还种植其他少量葡萄品种。
我们的土壤类型主要是沙土和砾石，这样的地质环境为葡萄树提供了良好的生长条件。整个葡萄园总面积也达到了58公顷。
蒙萨克酒庄（Chateau le Monteil d'Arsac）曾经被达萨酒庄收购，但它并非仅仅作为副牌产品，而是一款与正牌同等重要的旗舰酒款。在达萨酒庄中，我了解到，他们在玛歌地区拥有同样规模的大片葡萄园，用来酿造著名的干红葡萄酒——达萨酒庄干红（Château d'Arsac, Margaux, France）。
相似地，使用来自上梅多克产区的果实酿制出的那一款，就叫做蒙萨克酒庄干红（Chateau le Monteil d'Arsac, Haut-Medoc, France）。我深知每一步从采摘到熟成都是精心挑选和严格控制，以确保最终呈现给消费者的才是真正值得信赖的产品。
我的工作包括监督那些经过精心挑选、破皮后的成熟果实进入具有温控功能的不锈钢罐进行发酵。这过程中的温度、时间以及所有细节都需要谨慎处理，以达到最佳效果。发酵完成后，一部分新鲜出炉的小批次会被装入新的法国橡木桶进行再熟成，其余则继续在发酵罐里静养。
这种独特的人工操作，使得我们的蒙萨克干红港口型桃金娘（Bordeaux Blend）能够展现出其典型香气：带有明显水果香味，同时含有一丝甜蜜直觉感受，以及丰富而饱满的地面单宁体验。此外，它们还能留下悠远且持久的情感回忆，并带来一种烤面包般温暖的情趣。我对这些小细节极为认真，因为它们构成了一个完美故事的一部分，让喝者可以沉浸其中，不仅享受味蕾上的快乐，更能体验到文化与传统之间微妙联系的地方情感。
