在法国波尔多地区，特别是在佩萨克-雷奥良产区，有一家名为披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）的小型休闲农庄规划设计。该酒庄由保兰·考维（Paulin Calvet）所拥有，位于法定产区的中心地带，与著名的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）相邻。河岸上千年的加龙河水流带来了细小的石子和过滤性极好的沙粒，这使得葡萄酒口感细腻、品质高雅，并具备出色的陈年潜力。
2007年，保兰·考维开始管理葡萄园并引入了一股新的动力，不久，专家们便注意到了披凯石美酒中的伟大品质恒定特性。同年，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽·拉维妮（Valerie Lavigne）加入了技术团队，为披凯石提供专业支持。一款上等的葡萄酒诞生，它以其细腻与均衡赢得了专家的好评。
目前，该农庄面积为21公顷，其中红葡萄占据50%是赤霞珠（Cabernet sauvignon），50%是梅洛（Merlot），白葡萄则包括60%长相思（Sauvignon Blanc），40%赛美蓉（Semillon）。当成熟后，将通过人工采摘并筛选，然后按照传统方法进行酿制。在35%新的法国橡木桶中熟成12个月之后，将会在主栋内装瓶。
总共生产两款葡萄酒，一款红，一款白，每种平均产量不少于每年的7万瓶红葡萄酒和5千瓶白葡萰wine。这座历史悠久的建筑自1755年建造至今，是波尔多特级联合会的一员，其位置让它既是地理中心也是文化象征。
