在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的理想之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但全年都可以轻松享用。这对于我来说可能是个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物了，因为它更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜美，但自21世纪初起已发生变化，就像红白葡萄酒一样，它们拥有多种风味，可以轻巧酥脆，也可以醇厚如赤霞珠。酿造方法也有两种，一种类似于红酒，在短时间内仅使用皮子制作；另一种是在从一开始就直接压制，几天后取出皮子继续发酵，这样做能更好地控制色泽和风味。
玫瑰红葡萄wine & Food Pairing知道如何将食物与玫瑰红葡萄酒搭配，是了解各种品种和产区的关键。我需要了解哪些类型适合果香丰富，以及那些适合咸味菜肴。此外，如果菜单中有奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰红葡萄wine会补充其酸性特征。如果是熏火腿芦笋或者甜瓜，那么干黑比诺型玫瑰red wine会是一个不错的选择。
如果喜欢咸味奶酪或卡门培尔那样的乳制品，那么中等果香的玫瑰red wine就会很完美。而带脂肪肉的小吃板，则最适合中等强度干玫瑰red wine，如西班牙rosado。如果是烤蔬菜或生蔬菜，无论是否添加调料，淡干款都会是不错选择。不过，如果加入浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等浓郁款，以应对口感浓重。
主餐方面，我也许会考虑将海鲜搭配上带有浓果香气的玫 瑞 red wine。一瓶来自法国Palette 或 Bandol 地区以梅洛为主要原料制成 的 玉米片 也 可 以 搭 配 鲈鱼、鲑鱼甚至鸭肉。而且，由于它们都具有一定程度上的复杂性，与羊肉及龙虾这样的高级蛋白质相结合也是可行之举。在所有情况下，淡干款几乎适用于任何菜单，而且尤其擅长与海鲜共融。但如果包含贝类或者糯米食品，如面条或米饭，那么一个较为浓郁的一款则能够更加完美地匹配整个晚餐。如果是烧烤场景，则像西拉或者赤霞珠这样的深沉款式才能保持烧烤中的大胆风情。
