在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒消暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末秋初的理想饮品。尽管它具有春夏风味，但全年均可享用。这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已有数十年历史，因为它与食物搭配更为容易。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然本身比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化，就像红白葡萄酒一样，它们可以轻巧酥脆，也可以醇厚如赤霞珠。酿造方法有两种，一种是Saignée法，将早期收发酵果汁，然后将其瓶装成玫瑰红；另一种是在开始就直接压制，后取出皮再发酵，可以更好地控制颜色和风味。
了解如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配在一起，要先了解各种葡萄和产区。有些倾向于果味特征，但许多类型也适合咸味菜肴开胃菜，如奶油水果沙拉或浓郁山羊奶酪，可选干玫瑰红补酸性。肉类农产品组合如熏火腿芦笋甜瓜，与黑比诺制作干玫瑰-red完美匹配。如果喜爱咸奶酪，则中等果香适宜带脂肪肉熟食板中等强度干玫瑰-red（西班牙rosado）最佳。如果烤蔬生蔬淡干则不错，如果添加调料建议西班牙rosado或其他中等浓郁的。
主菜上，我可能会想用海鲜与之搭配，但是考虑到鱼类甚至鸭肉中的独特体验，一瓶来自法国Palette或Bandol地区的梅洛制作或者羊肉龙虾优雅肉搭配都能找到。我知道，淡干几乎可以任何菜肴使用尤其是海鲜。但如果包含贝类面米糯，那么浓郁可能更好补充主菜。而烧烤时，用西拉或赤霞珠这样的浓郁保留大胆风味。
