在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末夏初的理想饮品，它既非春天的清新，也非夏日的凉爽，更不像秋天那般丰富多彩。尽管它更适合于春季和夏季，但全年都可以轻松享用。虽然这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒已经有数十年的历史了，因为玫瑰红葡萄酒与食物搭配更加容易。
玫瑰红葡萄酒具有独特的特点，它本身虽然比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化。就像红葡萄酒和白葡萄酒一样，玫瑰红葡萄酒也拥有多种风味，可以像皮诺灰皮诺那样轻巧酥脆，又可以像赤霞珠那样醇厚。
两种方法来酿造玫瑰红葡萄wine，一种是Saignée法，即从整个过程中提早收发酵果汁，减少浸泡时间，然后将其瓶装成玫瑰红葡萄wine；另一种是在一开始就直接压制所有的果汁。一两天后，将从果汁中取出部分或全部的桃色肉质，再继续发酵，这样可以更好地控制颜色和风味。
在了解各种类型和产区之后，我们才能知道如何将食物和玫瑰红葡萄wine搭配在一起。不论是带有水果果酱奶油、浓郁山羊奶酪还是熏火腿芦笋甜瓜，都可以与干型玫瑰red wine搭配。如果你喜欢咸味奶酪或者卡门培尔奶酪，那么中等度的干型玫 瑞red wine会更为合适。而对于带有脂肪肉熟食板，可以使用西班牙rosado作为最完美的一款。此外，无论是烤蔬菜还是生蔬菜，都可以选择淡淡干型rosado作为最佳搭档。如果添加浓郁调味料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等度强烈type rosé以应对口感。
主菜方面，如果想要尝试不同，不妨选用来自法国Palette或Bandol地区由梅洛制成的一款，以金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉为伴，或许能开启一个独特体验。而如果是海鲜类，则推荐选择淡干型rosé作为最好的伙伴。不过，如果菜单上包含贝类面条米饭糯食品的话，则需要较为浓郁一些才可满足需求。在烧烤场合下，如要保持大胆风格，可选用如西拉或赤霞珠这样的较为深沉type rosé来完美配合。
